laomi

OHANA - Materi Lemon Lime:
Loomi


Loomi adalah jeruk nipis kering khas Timur Tengah yang umum dijual di pasar-pasar di Timur Tengah. Biasanya loomi ditumbuk hingga menjadi bubuk dan dipakai untuk membuat teh, bumbu kebab, nasi briyani, dan masakan Timteng lainnya.

Seperti yang teman-teman lihat di atas ada 2 jenis loomi. Yang berwarna coklat adalah loomi yang dipanaskan dengan sinar matahari dan yang berwarna hitam adalah loomi yang diblansir lalu dipanggang dengan oven.

Membuat loomi sangat mudah dan ketika jadi rasanya intens dasyat. Sangat enak dipakai untuk kebab.

Langkah-langkah membuat loomi coklat:

1. Gosok jeruk nipis dengan garam laut
2. Cuci bersih
3. Jemur di bawah sinar matahari langsung sampai jeruk nipis kering dan keras. 

Kalau panasnya terus menerus, jeruk nipis hanya perlu dijemur selama 7 hari. Kalau intensitas mataharinya rendah bisa sampai 2 minggu.

Ciri-ciri loomi siap adalah ketika diblender tidak mengeluarkan cairan sama sekali hanya keharuman.

ini sudah warna coklat, tapi masih terdapat banyak cairan.

berarti penjemuran masih kurang

ini loomi umur 1 tahun lebih

Langkah-langkah membuat loomi hitam;

1. Gosok jeruk nipis dengan garam laut
2. Cuci bersih 
3. Masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik dan angkat serta tiriskan
4. Panggang ke dalam oven di suhu 170 derajat C selama beberapa jam (tergantung merk oven nya) dan lakukan pembalikan sesekali 
5. Loomi hitam siap diolah menjadi bubuk ketika warnanya menjadi hitam dan tidak ada jus lagi yang tersisa

Hasil nya ketika sudah diblender tentu warnanya lebih hitam.

apabila teman teman memiliki "fosil" jeruk nipis dirumah yang kelupaan karena belum dipakai, yang sudah berwarna coklat kulitnya. tapi teksture kulitnya masih lunak ketika ditekan seperti video diatas

maka, bisa dilanjutkan dengan penjemuran dibawah sinar matahari dengan waktu seperti yang sudah dijelaskan dimateri

atau, sampai kulitnya keras apabila ditekan

Materi Bonus

1. Loomi Grilled Chicken

1. Spice Mix

Kunyit bubuk 10g
Paprika bubuk 10g
Lada putih 5g
Lada hitam 5g
Jahe bubuk 5g
Cabe bubuk 5g
garam 10 gram
pala 5 gram

untuk 500 gram ayam membutuhkan 16 gram spice mix

Marinasi

- 1 cup yogurt plain
- 125ml sari lemon/lime
- 20ml olive oil /minyak sayur
- 10 gram bawang putih halus
- spice mix 16 gram

ayam 500 gram

diamkan di chiller semalaman atau minimal 5 jam

Olesan bakaran

- 50 ml simple sirup/madu
- 100 ml sari lemon/lime
- 100 ml minyak sayur
- 100 gram pasta tomat
- 5 gram loomi bubuk

bakar bolak balik, sambil dioles sampai ayam matang sampai bagian dalam