somay

Siomay Bandung

Judul di buku resepnya sih gitu 🤭 kalau beda sama cara bikin orang Bandung, mohon maaf ya 😁🙏🏻

Resep by Fatmah Bahalwan

Recooked by Melinda Selviana

SIOMAY:

500gr daging ikan tenggiri halus

2 sdm bawang merah halus (±10 butir)

1 sdm bawang putih halus (±5 siung)

2 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu bubuk

3 sdt garam

3 sdm gula pasir

1 sdm minyak wijen

3 butir telur

400gr labu siam yang diparut kasar

450gr sagu tani 

Cara membuat:

1. Campur semua bahan secara bertahap. Mulai dari daging ikan dengan bumbu² terlebih dahulu. Tambahkan telur kemudian aduk rata.

2. Tambahkan labu siam, aduk rata. Tambahkan sagu tani, aduk perlahan hingga rata. Sisihkan.

3. Adonan bisa dibentuk menggunakan cetakan agar yang diberi minyak terlebih dahulu. Atau lebih praktis menggunakan kulit pangsit.

4. Bila dikukus, maka jadi siomay. Jangan lupa beri minyak disaringan langseng nya agar kulit pangsit tidak lengket. Bila digoreng, maka jadi batagor. Gunakan api yang kecil saja agar matang merata.

BUMBU KACANG:

500gr kacang tanah goreng

200gr cabai merah (saya pakai cabai keriting 100gr)

3 siung bawang putih

Minyak untuk menumis

2 sdm cuka 

1 sdm garam

8 sdm gula pasir

500gr ubi merah, kukus hingga matang

1 liter air matang

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah dan ubi kukus dengan air matang.

2. Tumis cabai dan bawang putih hingga harum.

3.  Kemudian masukkan campuran kacang tanah, ubi kukus dan air.

4. Masak hingga meletup-letup atau hingga air agak asat sedikit, lalu matikan api kompor.

5. Setelah itu tambahkan bumbu-bumbu lainnya dan aduk hingga matang.

6. Sajikan siomay/batagor dengan bumbu kacang, kecap, saos sambal, dan jeruk limo.

Selamat mencoba dirumah ya...

Tips: kalau punya Chopper dirumah, boleh menghaluskan daging ikan tenggiri bareng sama bawang putih dan bawang merah yang sudah dicincang sebelumnya. Walau tidak terlalu halus tapi lumayan lah. Atau kalau mau lebih praktis, beli bawang merah/putih giling di pasar aja 😁

SELAMAT MENCOBA guys... Enaaaak deh.