baso

Bismillah..

Alhamdulillah ini percobaan ketiga belajar bikin bakso  dan hasilnya lebih baik. Saya memakai 1/2 resep bakso sapi dari teh @rickeindriani_ordinarykitchen . Hatur nuhun ya teh.. 

Bakso Sapi

Sumber: @rickeindriani_ordinarykitchen

Bahan:

500 gr daging sapi tanpa lemak

1 sdm baput goreng

1 sdm bamer goreng

2 sdt garam 

1 sdt gula

1 sdr merica

1 butir putih telur

100 gr tapioka

1/2 sdt baking powder

150 gr es batu, hancurkan

Cara membuat:

1. Potong daging hingga berukuran kecil, giling bersama dgn duo bawang dan sebagian es batu.

2. Masukkan garam, gulpas, merica, dan putih telur. Giling lagi.

3. Masukkan tapioka, BP, dan sisa es batu. Giling lagi sampai halus dan lembut. Hasil akhir adonan berwarna pink dan lengket.

4. Panaskan air dipanci hingga mendidih. Matikan api. Bentuk bulatan bakso dan masukkan ke panci, lakukan hingga adonan habis.

5. Nyalakan api sedang dan biarkan hingga mengambang semua.

6. Setelah diangkat, masukkan ke dalam wadah berisi air es / es batu. Biarkan sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan. Masukkan ke dalam wadah tertutup jika akan di simpan.

Belajar dari kegagalan sebelumnya dan baca beberapa tips supaya bakso kenyal diantaranya :

1. daging harus tanpa lemak dan segar (ada jg yg berhasil dgn daging beku).

2. daging digiling dgn sebagian es batu terlebih dahulu.

3. putih telur utk mengikat adonan. Penggunaan BP dan BS memang berbeda-beda pada resep. Ada yang hanya menggunakan BP saja tanpa BS, ada juga yang menggunakan keduanya. Fungsinya utk menaikkan pH adonan.

4. Bakso yg dicetak jgn langsung masuk ke air mendidih, tapi air panas dlm keadaan api mati.

5. Setelah matang, segera angkat dan masukkan ke air es utk menghentikan proses pematangan.

#baksosapi

#resepbaksosapi

#cynthiaes_baksosapi @ Bogor, Indonesia